TRAS LOS MONTES, PASSEURS DE SAVEURS
L'huile d'olive vierge extra artisanale de producteurs indépendants d'Aragon
Libres, passionnés et exigeants, nos producteurs indépendants d'Aragon élaborent une huile d'olive vierge extra artisanale sans compromis.
Au-delà du plaisir, l'huile d'olive vierge extra est un véritable art de vivre. Issue d'oliviers cultivés en Aragon, derrière les Pyrénées, notre huile révèle la pureté du fruit, l'équilibre des arômes et le caractère du terroir.
Disponible en vente en ligne, elle sublime les plats du quotidien, apporte équilibre et légèreté à votre cuisine et vous fait découvrir le savoir-faire authentique de producteurs passionnés.
Huile d'olive vierge extra à PAU
Retrait des commandes Tras los montes Herboristerie Saint Jacques 5 rue Tran - PAU
Bonne nouvelle pour les Palois et clients des environs Vous pouvez désormais commander nos huiles d'olive vierge extra en ligne et les retirer gratuitement à Pau auprès de Pauline à l'Herboristerie Saint Jacques 5 rue Tran ( près du Tribunal ) Des huiles d'olive vierge extra sélectionnées en Aragon auprès de producteurs indépendants, passionnés et exigeants :des huiles vraies, intenses, vivantes . Commandez, retirez, savourez !
BON APPETIT
Le goût vrai.
Le plaisir sans compromis
Cuisiner avec l'huile d'olive vierge extra Premium c'est : Choisir une cuisine savoureuse, saine et généreuse. Grâce aux antioxydants et polyphénols naturels c'est préparer des recettes gourmandes tout en prenant soin de sa santé. C'est allier gourmandise et équilibre nutritionnel. C'est transformer la cuisine de tous les jours en véritable moment de plaisir.
Huile d'olive vierge extra Premium Tras los montes
Un terroir, deux signatures, une même exigence
Tras los montes, c'est une aventure humaine avant tout. Nous travaillons avec des petits producteurs aragonais, passionnés, qui font des huiles d'olive vierges extra premium, sans compromis. Presque toutes nos huiles sont monovariétales c'est à dire issues d'une seule variété d'olives garantissant l'expression pure et authentique du fruit.Chaque huile est différente : certaines sont douces, d'autres plus puissantes, mais elles ont un point commun...elles sont vraies. Notre travail, c'est d'aller les chercher, de les goûter, de les sélectionner pour vous les présenter directement.
Qu'est-ce qu'une huile premium ?
C'est une huile d'olive vierge extra d'exception, obtenue uniquement par procédés mécaniques, sans aucun raffinage ni procédés chimiques. Elle se distingue par une récolte précoce, une extraction à froid avec une acidité très faible inférieure à 0,2, une forte richesse aromatique et une haute teneur en antioxydants naturels. C'est l'expression la plus pure de l'olive. -
Nos variétés aragonaises
Arbequina : douce, fruitée, équilibrée
Arbosana : intense, verte, élégante
Empeltre : ronde, subtile, veloutée
Fulla de salze : herbacée,rustique, vraie
Picual: puissante, poivrée, structurée
Verdena : fraiche, vive, aromatique
Coupage : équilibrée, fruitée, éléganre
Récolte et extraction
Pour une qualité optimale les olives sont récoltées encore vertes et transportées immédiatement au moulin . L'extraction est faite à froid dans les deux heures qui suivent : cette méthode artisanale permet de préserver naturellement les aromes, de conserver une forte teneur en antioxydants, des polyphénols protecteurs, des vitamines naturelles et des acides gras essentiels. Une huile qui a plus de goût, plus de bienfaits, une huile saine et naturelle.
Dégustation
Une expérience sensorielle unique L'huile d'olive premium est prisée pour ses aromes complexes et ses saveurs équilibrées. Elle offre une expérience gustative inégalée, rehaussant les plats les plus simples grace à ses notes fruitées, herbacées ou épicées. Comment déguster ? On regarde, on sent, on goûte. Une bonne huile sent l'herbe fraîche,la feuille de tomate, l'amande, la pomme ou l'artichaut; elle est légèrement amère, subtilement piquante et parfaitement équilibrée . Elle s'apprécie également sur un morceau de pain de campagne (avec ou sans une pincée de sel). Pain+huile = vérité ! Quand c'est bon nature, c'est grand !
Bienfaits
Notre huile d’olive vierge extra premium est naturellement riche en acides gras mono‑insaturés et en antioxydants, reconnus pour protéger le cœur, aider à réguler le cholestérol et soutenir la circulation.Grâce à sa haute teneur en polyphénols, elle possède des propriétés anti‑inflammatoires qui participent à la prévention du vieillissement cellulaire et au confort articulaire. Elle contribue également à une meilleure gestion de la glycémie et à la sensation de satiété. Issue d’olives récoltées à condition optimale et immédiatement pressées à froid, notre huile conserve intactes ses qualités aromatiques et nutritionnelles : arômes frais, amertume élégante, belle longueur en bouche. Cette exigence de qualité, du verger à la bouteille, vous garantit une huile d’olive premium à la fois gourmande et bénéfique pour votre santé au quotidien.
Conservation
Pour bien conserver l'huile il faut surtout la protéger de la lumière, de la chaleur et de l'air. Pour cette raison nos huiles sont présentées dans des bouteilles vert foncé ou opaques.La bouteille doit etre bien fermée et conservée dans un placard loin de toute source de chaleur. La température idéale est entre 15 et 20 degrés. Une fois ouverte, consommez votre huile dans les 3 à 4 mois. C'est là que toute sa palette aromatique s'exprime pleinement.
BOLEA Huile d'olive vierge extra Premium 2026
Découvrez l'Excellence de l'Huile d'olive Vierge Extra Premium Pressée à froid, issue d'olives soigneusement sélectionnées, notre AOVE Premium révèle un fruit intense, des arômes naturels et une fraicheur incomparable; Chaque goutte raconte un terroir, un savoir-faire, une passion. Offrez à vos plats bien plus qu'une huile, offrez-leur une émotion.
Douceur
L'ARBEQUINA
Douce et fruitée, parfaite pour ceux qui aiment l'huile qui caresse plus qu'elle ne bouscule.
Puissance
Gourmand
Le coffret découverte
Pour découvrir et varier les plaisirs...Trois huiles, trois personnalités, trois caractères .
HARMONIE
LA COUPAGE
Un mariage de douceur et de caractère où le fruité doux de l'Arbequina caresse le palais, tandis que la Picual lui insuffle force et profondeur. C'est l'huile des grandes tables : harmonie, longueur aromatique.
SAFEITO Huile d'olive vierge extra PREMIUM
Notre AOVE Premium est issue d'un savoir-faire respectueux du fruit. Présentée dans un flacon de verre habillé, elle est protégée de la lumière, garantissant une conservation optimale des qualités gustatives. Son design élégant en fait un véritable objet de table, qui protège ce qu'il contient, comme un écrin protège un bijou. L'agriculture biologique prédomine sur nos exploitations afin de garantir une huile pure et saine.
L'Arbequina BIO
L'Origine
Le vert annonce la promesse, la fraicheur du fruit, l'herbe coupée, l'olive juste cueillie. Une huile vive, droite, sincère, qui parle du terroir. c'est l'huile du quotidien...quand le quotidien est exigeant. Egalement en 50cl
L'Arbosana BIO
La Profondeur
Le bleu annonce le calme et la maitrise. Une huileplus structurée, plus posée, avec de la longueur en bouche avec une légère amertume et une pointe d"épices. Elle accompagne les plats affirmés, les cuisines de caractère.
LA FULLA DE SALZE
BIO
L'AUDACE
Une huile rare, expressive et intensément aromatique... C'est l'huile d'olive des connaisseurs, celle qui marque la mémoire et la table. Elle parle au palais comme un grand vin parle à l'âme.
L'EMPELTRE
Le Soleil
Le jaune, c'est la lumière mise en bouteille; une huile chaleureuse, ronde, généreuse. Elle évoque les tables d'été avec ses salades colorées, le pain partagé, les gestes simples qui font les grands moments. Une huile généreuse qui met tout le monde d'accord.
Sélection Huile d'olive Vierge Extra BOLEA
Le vrai gout de l'olive
L'huile d'olive vierge extra est le jus pur des olives obtenu par extraction mécanique à froid, sans aucun traitement chimique ni raffinage.Elle se distingue par une acidité maximale de 0,8% et des qualités organoleptiques irréprochables, sans défauts gustatifs ni olfactifs, avec un fruité prononcé.C'est la catégorie d'huile de la plus haute qualité, riche en antioxydants comme les polyphénols.
Entrez dans l'univers de nos huiles et laissez un simple filet transformer votre cuisine.
NOUVELLE HUILE 2026
ARBEQUINA : huile d'olive extra vierge
monovariétale, très aromatique avec une très légère note épicée et amère.
COUPAGE : huile d'olive extra vierge
élaborée avec les variétés Verdena,
Arbequina, Empeltre et Picual.
Plus douce avec un piquant et une amertune atténuée.
Huile d'olive vierge extra d'Aragon : Guide et Conseils
Conseils autour de l'huile d'olive d'Aragon
L'huile d’olive vierge extra ne se résume pas à un simple condiment.
C’est un produit vivant, issu d’un terroir, d’un climat et d’un savoir-faire précis.
Derrière les Pyrénées, en Aragon, les oliviers puisent dans une terre minérale et un soleil exigeant. Le résultat ? Une huile d’olive vierge extra au caractère affirmé, riche en arômes, en fraîcheur et en bienfaits naturels.
Sur cette page, vous découvrirez :
Les bienfaits réels de l’huile d’olive vierge extra
Les différences entre vierge et vierge extra
Pourquoi une bonne huile peut légèrement piquer en gorge
Comment reconnaître une huile d’olive de qualité
Où acheter une huile d’olive d’Aragon authentique
Que vous soyez amateur curieux ou fin connaisseur, ce guide vous aide à choisir en conscience et à redonner à l’huile d’olive la place qu’elle mérite dans votre cuisine.
Les bienfaits réels de l'huile d'oilive vierge extra
L’huile d’olive vierge extra a des bénéfices à condition de l’utiliser en remplacement d’autres graisses (beurre, huiles raffinées) et dans le cadre d’une alimentation de type méditerranéen.
Principaux bénéfices prouvés :
Santé cardiovasculaire : diminution du risque d’infarctus, d’AVC
Profil lipidique : baisse du LDL‑cholestérol (« mauvais »)
Tension artérielle : légère baisse de la pression systolique observée dans des essais utilisant une huile riche en polyphénols.
Inflammation et oxydation : les polyphénols ont des effets antioxydants et anti‑inflammatoires, Métabolisme et diabète : amélioration de marqueurs impliqués dans l’obésité, la résistance à l’insuline et le diabète de type 2 dans les régimes riches en huile d'olive vierge extra.
Potentiel anticancer : les polyphénols d’olive sont associés à une baisse du risque de certains cancers (sein, colorectal) dans des études d’observation et expérimentales.
Digestion : effet légèrement cholérétique et « lubrifiant », amélioration du transit et protection de la muqueuse digestive décrits dans plusieurs travaux et revues.
Ce qui explique ces effets :
Acides gras : riche en acide oléique (mono‑insaturé), qui améliore le profil lipidique et la fonction des artères.
Polyphénols avec effets antioxydants, anti‑inflammatoires, vasodilatateurs et modulant la glycémie.
Conditions pour en profiter vraiment :
les bénéfices apparaissent surtout quand on remplace beurre, margarine hydrogénée ou graisses animales par l'huile d'olive vierge extra, et non en l’ajoutant simplement en plus.
Qualité : une huile d'olive vierge extra riche en polyphénols (amertume, ardence, fruité, récolte précoce, bonne fraîcheur) apporte plus de composés protecteurs qu’une huile très douce et pauvre en amertume.
Limites et précautions
Calories : c’est toujours un corps gras, environ 90 kcal par cuillère à soupe; en excès, elle peut favoriser la prise de poids si l’apport calorique global n’est pas ajusté.
Pas un médicament : elle réduit le risque mais ne remplace pas les traitements ni les autres piliers (activité physique, arrêt du tabac, etc.).
Cuisson : à feu modéré, elle reste stable grâce à ses mono‑insaturés et polyphénols; les très hautes températures prolongées peuvent dégrader une partie des composés bénéfiques.
Utilisation : viser 2 cuillères à soupe par jour, en assaisonnement et pour des cuissons douces, en remplacement du beurre et des huiles raffinées.Choisir une huile fruitée, un peu amère et piquante (signe d’une bonne teneur en polyphénols), fraîche (récolte récente), conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur
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